<

Κέικ με μαρμελάδα δαμάσκηνο

20' < <
45' < <
6

Μία εύκολη συνταγή για κέικ που θα γλυκάνει τα αγαπημένα σας πρόσωπα.

Φτιάχνεται με: Μαρμελάδα Spin Span Extra ΔΑΜΑΣΚΗΝΟ

Υλικά

    • 300γρ. μαρμελάδα Spin Span Extra Δαμάσκηνο
    • 250γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
    • 250γρ. βούτυρο
    • 200γρ. ζάχαρη
    • 5 αυγά
    • 1κ.σ. μπέικιν πάουντερ
    • 6κ.σ. φρέσκο γάλα
    • 1κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας  (σιρόπι)
    • Βούτυρο και αλεύρι για τη φόρμα

Tip

Αν μπορούμε να βρούμε ολόκληρα δαμάσκηνα, ψιλοκόβουμε 3, τα αλευρώνουμε και τα προσθέτουμε μέσα στο μίγμα ζύμης.

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ χτυπάμε το βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη για περίπου  10΄ μέχρι να αφρατέψει το μίγμα. Κατόπιν προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά.
Έχουμε κοσκινίσει το αλεύρι μαζί με το baking powder και το προσθέτουμε μέσα στο μίγμα που έχουμε ήδη ετοιμάσει.  Στη συνέχεια ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά - εκτός από την μαρμελάδα – και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μία φόρμα για κέικ με τρύπα στη μέση και ρίχνουμε το μίγμα.
Στη συνέχεια ρίχνουμε 3κ.σ. από τη μαρμελάδα περιμετρικά στην ζύμη, προσέχοντας να μην πέσει όλη μόνο σε μία μεριά.
Ψήνουμε για 45΄σε προθερμασμένο φούρνο στους 175ο C στη μεσαία σχάρα.
Ελέγχουμε το κέικ αν έχει ψηθεί, τρυπώντας με ένα μαχαίρι στη μέση. Αν βγαίνει καθαρό είναι έτοιμο και το βγάζουμε από τον φούρνο, το αναποδογυρίζουμε σε μία σχάρα και το αφήνουμε να κρυώσει καλά. Στη συνέχεια, μεταφέρουμε το κέικ σε μια πιατέλα και προσθέτουμε από πάνω την υπόλοιπη μαρμελάδα Spin Span Extra Δαμάσκηνο .

Tip

Αν μπορούμε να βρούμε ολόκληρα δαμάσκηνα, ψιλοκόβουμε 3, τα αλευρώνουμε και τα προσθέτουμε μέσα στο μίγμα ζύμης.